Grupe - Recepti
Bosanska kuhinja
Bosanski lonac
Sastojci
Način pripreme
Povrće i meso dobro operite i posušite. Mrkvu oljuštite i isjecite je na veče komade. Crni luk oljuštite pa svaku glavicu isjecite na osam djelova. Mahune ostavite čitave (vodite računa da nema niti) i da je sviježa.
Glavicu kupusa isecite na osam djelova. Meso dobro začinite biberom i solju i stavite u lonac. Plavi patlidžan oljuštite i isecite na krupnije komade. Paprikama odstranite peteljku i sjemenke.
Paradajz ostavite cjeli, bijeli luk nek ostane u opni, paštrnjak nek ostane cjeli, a celer i peršun isecite na veče komade. Krompir isjecite na tri dijela.
Ovim redom slažite namirnice u odgovarajući lonac (meso će vam biti u sredini), na kraju pospite sa malo bibera, dodajte malo bibera u zrnu i soli pa nalijte vodu skoro da prekrije sve.
Lonac poklopite i kuhajte na tihoj vatri oko tri-četiri sata.
Ako imate zemljani lonac kuhajte i njemu.
Servirajte na oval, meso na sredini a povrće okolo.
KikiT77, 14god
Toooo TT bravos :***** hvala ti za recept i nek svako postavi sta zna i ume. Ovo je slicno sa nasom turli tavom samo sto se kod vas kuva i ima kupusa. Reci mi samo sta je pastrnjak?
Edited by KikiT77, 2012-02-13 14:04:18
TTajanstvena, 14god
Pastrnjak
bijela mrkva, blago aromatična začinska biljka kod koje se, kao kod peršina i celera, koristi zeleni dio i korijen. Ima svojstvenu aromu, koja se cijeni u kulinarstvu osobito u pripremi juha. Kemijski sastav pastrnjaka približan je onome kod celera
TTajanstvena, 14god
Sogan dolma 
Jela i recepti su kao i ljudi i glazba; putuju, šire se, postaju popularni u nekim krajevima dok u drugima u kojima su nastali jednostavno nestanu.
Sastojci
|
Sogan dolma
600g
crvenog luka
malo
crvene paprike
malo
sirćeta
400g
pavlake
|
|
Za nadjev
100g
crvenog luka
400g
mljevene junetine
80g
riže okrugle
dvije
kašike paradajz pirea
dvije
kašike maslaca ili ulja
malo
soli
malo
bibera
jedno
krupno jaje
|
Način pripreme
Podrezati vrhove na glavicama luka. Staviti glavice luka da se skuhaju u vodi, ali paziti da se ne prekuhaju. U vodu se moze dodati malo sirćeta.
Skinuti s peći, ocijediti toplu i naliti hladnu vodu. Pritiskanjem prstima istiskivati košuljice odnosno prstenove luka - dolme. Prvi sloj s ljuskom se odbacuje, a upotrebljavaju se drugi slojevi.
Od jedne glavice luka dobije se više dolmi koje se pune nadjevom. Veće dolme se pune prstima, a manje čačkalicom ili dezertnim nozićem. Nadjev se priprema tako da se sitno isjecka crveni luk i izmiješa sa mljevenim mesom. Dodati biber, rižu, paradajz-pire, jaje, so i ulje.
Sve dobro izmiješati. Punjene dolme luka se slažu u šerpu, zaliju toplom vodom tako da budu pokrivene, doda se malo sirćeta (ako se glavice nisu kuhale sa sirćetom), pritisnu tanjirom ili drugim poklopcem (uzim od šerpe), te stave kuhati.
U kuhanu dolmu se doda malo aleve slatke paprike.Uz dolmu se servira kiselo mlijeko ili pavlaka.
KikiT77, 14god